STORIA DI
MARE E PASSIONE
Ogni piatto racconta la nostra storia, fatta di tradizione, ricerca e ospitalità.
01 ● La nostra storia 🡭
La nostra storia,
dove tutto è iniziato...
Tutto è nato dal mare. Dai suoi profumi, dai suoi ritmi, dalla sua capacità di raccontare storie attraverso il sapore. Walter ha sempre creduto che la vera eccellenza nascesse dalla semplicità: ingredienti puri, lavorati con rispetto, serviti con eleganza. Così è nato Ae Do Paanche, un ristorante che celebra la tradizione senza rinunciare alla ricerca.
"Ae Do Paanche" racchiude in sè una storia di radici e memoria.
Un tempo, in queste terre, “due monete” rappresentavano il poco con cui si cercava di fare molto. Oggi, quel nome è un omaggio a chi con sacrificio ha costruito il presente, trasformando la semplicità in valore e l’essenzialità in eccellenza. Nel nostro ristorante, ogni piatto è un tributo a questa filosofia: rispetto per le origini e ricerca della qualità.
Il nostro team
Da anni portiamo in tavola il meglio del mare, con materie prime selezionate e una cura che nasce dall’amore per la qualità. Ogni piatto racconta la nostra storia, fatta di tradizione, ricerca e ospitalità.
01 ● Il "capo" 🡭
Walter, fondatore e titolare del ristorante
A seguito di altre esperienze di successo nell’ambito della ristorazione, decide di dare vita Ae Do Paanche, un luogo dove il mare e la tradizione si incontrano con l’innovazione e l’eccellenza. Oggi insieme allo chef Alessio porta avanti la sua ideologia e la sua cucina di qualità, dove ogni piatto è un omaggio al territorio e alla passione per il buon cibo.
02 ● Lo chef 🡭
Alessio, lo chef
Da vent’anni al fianco di Valter, Alessio è cresciuto insieme al ristorante, diventando il punto fermo della nostra cucina.
La sua passione per il pesce e l’arte culinaria è il motore che guida ogni piatto, portando avanti la tradizione con un tocco personale che arricchisce ogni esperienza gastronomica.
03 ● La Brigata... 🡭
Gabriele,
alla brace
Con noi dal 2018, una delle colonne portanti della nostra cucina.
Si dice che nessuno riesca a domare la brace alla perfezione quanto lui.
Gamberoni, branzino, rombo… non esiste specie al mondo che lo metta in difficoltà.
03 ● La Brigata... 🡭
Giovanni,
agli antipasti
Anch’egli figlio di Walter, lavora da 5 anni nell’azienda di famiglia con particolare attezione per tutti gli antipasti, combinando creatività con il rispetto per le materie prime.
03 ● La Brigata... 🡭
Vittorio,
il pasticcere
Figlio del titolare Walter e figura fondamentale in quanto 𝗽𝗮𝘀𝘁𝗶𝗰𝗰𝗲𝗿𝗲 ufficiale del nostro ristorante.
Il dolce non è solo un piatto, ma l’ultimo ricordo che lasciamo nel cuore dei nostri ospiti.
04 ● La sala 🡭
Andrea,
maitre e sommelier
Uno dei volti dell’accoglienza in sala, con sorriso e professionalità, vi guiderà nella scelta dei vini con competenza e discrezione, creando abbinamenti che esaltano ogni piatto.
04 ● La sala 🡭
Sceila,
maitre di sala
Dopo varie esperienze in diversi settori, ha abbracciato il mondo della ristorazione a fianco del padre e fondatore Walter, del quale segue le orme da più di 9 anni, portando avanti con orgoglio il progetto Ae Do paanche.
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📍 Via Tiziano 2, Gruaro (VE)
Mar - Dom: 12:30, 14:30 - 19:30 - 22:00
Lunedi Chiuso
Orari di apertura
Mar – Dom: 12:30 – 14:30, 19:30 – 22:00
Lunedì Chiuso